Tomatsuppe med pasta og parmesan
Ingredienser (til 4 pers.):
- 2 løk
- 4 fedd hvitløk
- 3 bokser hakkede tomater
- 2 dl rødvin
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ts pepper (gjerne nykvernet)
- 1 ss olivenolje
- Salt
- 300 g kokt småpasta (gjerne puntalette eller lignende, eventuelt makaroni).
- 100 g revet fersk parmesan
- Basilikum til pynt
Slik gjør du:
- Finhakk hvitløk og løk, og sauter i olivenolje i en veldig varm kjele til de er gylne og myke. Tilsett rødvin, og la det koke i cirka 1 min. Tilsett deretter tomater, timian, rosmarin og pepper.
- La det surre ved middels varme i 15 min. Smak til med salt og eventuelt ekstra pepper.
- Du kan velge å blande suppa med en stavmikser hvis du vil ha den mer kremet.
- Server suppa med pastaen og den revne parmesanen og eventuelt en skive grovbrød til.
Næringsinnhold per person (inkl. 1 skive grovbrød):
Energi: 456 kcal
Protein: 21,6 g
Fett: 12,4 g
Karbohyd.: 68,6 g
Kostfiber: 8,2 g