Vegetar-bowl med grønnkål, fetaost og poteter

Vil du toppe vegetar-bowlen med en dressing, så rør litt balsamico sammen med gresk yoghurt og litt honning.

© Thomas Dahl

Vegetar-bowl med grønnkål, fetaost og poteter

Prøv denne gode vegetariske utgaven av kraft-bowlen med grønnkål, fetaost og stekte poteter. Den er et perfekt måltid til de kjøttfrie middagene.

17. april 2019 av Anders Karmark

Vegetar-bowl med grønnkål, fetaost og poteter

Ingredienser (til 2 pers.):
  • 150 g kokte soyabønner
  • 100 g fetaost
  • 100 g grønnkål
  • 1 chioggiabete
  • 50 g hasselnøtter
  • 1 rødløk
  • ½ gul squash
  • 200 g poteter
  • 100 g revet gulrot
  • 1 ss epleeddik
  • 1 ss sukker
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Skjær poteter i terninger på cirka 1 x 1 cm
  2. Stek potetene i en varm stekepanne med 2 ss olivenolje til de er lysebrune (cirka 6–7 minutter). Gi dem litt salt og pepper. 
  3. Finhakk rødløken, og vend det sammen med epleeddik og sukker.
  4. Skjær chioggiabeten i fine strimler (bruk eventuelt et juliennejern).
  5. Skjær squashen i små terninger.
  6. Vend grønnkål, de kokte soyabønnene, de stekte potetene og rødløken sammen, og anrett det i en stor skål.
  7. Fordel de øvrige grønnsakene rundt i kanten.
  8. Del fetaen, og fordel den ut over sammen med hasselnøttene.

Næringsinnhold per person:

Energi: 732 kcal

Protein: 30,4 g

Fett: 41,3 g

Karbohyd.: 68,8 g

Kostfiber: 15,6 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: