Les også

Få en vanntett sekk + Aktiv Trening for BARE 69,50 kr.

Vegetarlasagne med aubergine og squash

© Thomas Dahl

Vegetarlasagne med aubergine og squash

Denne sunne vegetarlasagnen er full av gode grønnsaker i en kremet ostesaus. Få oppskriften på vegetarlasagnen her.

20. juli 2019 av Anders Karmark

Vegetarlasagne med aubergine og squash

Ingredienser til 2 pers.:

1 stor løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
50 g finrevne gulrøtter
50 g finrevet sellerirot
1 boks hakkede tomater
1 aubergine
1 squash
50 g spinat
1 ts paprika
1 ts tørket provence-krydder
3 dl melk
1/4 ts revet muskatnøtt
100 g revet parmesan
4 fullkorn-lasagneplater
1 ss olivenolje
Salt og pepper

Slik gjør du

Sauter løk og hvitløk i en varm kjele i 1 ss olivenolje, til de er lysebrune. Tilsett revet gulrot og sellerirot og sauter i ytterligere 3–4 min. Tilsett hakkede tomater, spinat, paprika og provence-krydder, og la det surre ved svak varme i 6–7 min. Smak til med salt og pepper.
Skjær aubergine og squash i skiver (cirka 1 cm), og fordel dem på en bakerist uten at de ligger oppå hverandre. Dryss salt og pepper over, og bak dem i en forvarmet ovn ved 250 grader i 10 min.
Kok opp melken forsiktig, og tilsett muskatnøtt og halvparten av den revne parmesanen. Smak til med salt og pepper.
Legg et lag av bakt aubergine og squash (halvparten) i en ildfast form. Hell halvparten av tomatsausen oppå og så to lasagneplater. Hell på halvparten av ostesausen. Gjenta, og avslutt med parmesan og Provence-krydder.

Opprett en gratis profil og les videre når du er logget inn.
Det er raskt, enkelt og gratis å opprette en profil. Når du sier ja til å motta vårt nyhetsbrev, så kan vi fortsette med å lage Norges beste artikler for kvinner 40+

Logg inn Har du allerede en profil?

* Brukernavn

* Fornavn

* E-mail

* Land

* Passord

Jeg har lest og akseptert betingelsene og jeg aksepterer å motta Aktiv Trenings nyhedsbrev. Nyhetsbrevene vil typisk inneholde smarte tips om helse og kosthold, deilige oppskrifter og spennende intervjuer. Les mer.

Gi løpegleden et kick

Få 4 magasiner for kr 199 + gave: ActiveFit løpejakke + tights – Spar kr 1 030