Brokkoli.
© iStock

Så mye av vitaminene mister brokkoli ved koking

Brokkoli er stappfull av viktige vitaminer, men koker man grønnsaken for lenge blir innholdet av de gode vitaminene kraftig redusert.

19. august 2019 av Jesper U. Larsen

Hvor mye av vitaminene mister brokkoli når man koker den?

Jeg koker vanligvis brokkoli i fem minutter, men har fått vite at det ikke er så lurt, fordi den mister mye av vitaminene. Hvor stort er vitamintapet når jeg koker brokkolien?

SVAR: Overdreven koking av brokkoli resulterer ikke bare i at den får slapp konsistens – det reduserer også innholdet av vitaminer og andre plantestoffer, som gjør den til skikkelig supermat. 

Skånsom håndtering er alfa og omega når du tilbereder brokkoli, eller alle andre grønnsaker for den saks skyld. Forsiktig tilberedning gir også mye bedre smak. 

Uansett tilberedning er brokkoli mettende tilbehør til middag. Den inneholder 3,2 gram fiber per 100 gram, og de gjør like mye nytte enten grønnsaken er rå, kokt eller dampet.

Så stort er vitamintapet

  • Lynsteking og forvelling: 10 %
  • 5 minutters koking: 25 %
  • 30 minutters koking: 75 %

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: