Potetsalat med kylling, reddiker og asparges.

Potetrester fra kjøleskapet er faktisk ekstra sunne, takket være resistent stivelse, som ernæringsmessig minner om fiber og er supert for tarmsystemet.

© Thomas Dahl

Sunn potetsalat med kylling

Gi potetrestene nytt liv med denne gode hverdagsretten. Du får et sunt og velsmakende måltid på null komma niks, og du bidrar samtidig til å minske matsvinnet.

23. august 2018 av Anders Karmark

Potetsalat med kylling, reddik og asparges

Reduser matsvinnet, og bruk gårsdagens potetrester til middag. Med denne oppskriften kan du lett blande sammen en sunn og velsmakende potetsalat på null komma niks. Bon appétit! 

Ingredienser (til 2 pers.):

  • 300 g potetrester (gjerne litt faste i formen) 
  • 200 g stekt kyllingfilet 
  • 50 g reddik 
  • 100 g asparges 
  • 50 g erter 
  • ½ agurk 
  • 1 rødløk 
  • 100 g lollosalat 
  • 2 ss olivenolje 
  • 2 ss hvit balsamicoeddik 
  • 1 ss sukker
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Skjær agurken i terninger på cirka ½ x ½ cm, og bland dem sammen med balsamico og sukker. Vend det rundt inntil sukkeret er oppløst. 
  2. Skjær potetene i biter på cirka 1 x 1 cm. Skjær reddikene i fire. Kutt enden av aspargesene, og del dem i to. Skjær rødløken i fine terninger. 
  3. Bland alt (inkl. erter og salat) sammen med olivenoljen og laken fra sylteagurkene. 
  4. Skjær kyllingfileten i skiver, og anrett dem oppå salaten.

Næringsinnhold per person: 

Energi: 421 kcal
Protein: 27,5 g
Fett: 16,2 g
Karbohydrater: 44,5 g
Kostfiber: 6,2 g

Vi anbefaler: Genialt løpebelte

Nå kan du oppbevare telefon, nøkler og kredittkort på en enkel og trygg måte når du trener. Med dette smarte beltet kan du nemlig ha alle de viktige tingene med på løpeturen, sykkelen eller på treningssenteret. Beltet har to lommer som kan utvides og holde fast tingene dine, så du nesten ikke merker at du har dem med. Med de to lommene kan du ha nøklene i den ene, mens telefonen kan ligge sikkert og uten å bli ristet i den andre.

Den store lomma har en liten utgang til høretelefonene på baksiden, og beltet er også vannavvisende slik at tingene dine ikke blir våte. Akkurat nå får du det geniale beltet sammen med to utgaver av Norges beste treningsmagasin, Aktiv Trening, for KUN 69,50 kr. (+29,50 kr i porto og ekspedisjon), TOTALT 99 kr. Du får også med en digital løpeguide med mange tips om hvordan du blir en raskere og bedre løper. Her kan du lese mer om tilbudet.

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: