Knuser du hvitløken, går de to aktive komponentene alliin og allicin sammen i nye svovelforbindelser som er ekstra potente rent helsemessig. De er samtidig mindre følsomme overfor lys og varme, dermed kan du i større grad bevare de gode stoffene intakt gjennom hele tilberedningen.
Årsaken til at hvitløk gir lukt ånde
Årsaken til at hvitløk gir lukt til ånde og svette, er et stoff som heter AMS. Det brytes ikke ned i fordøyelsen. Derfor er kroppen nødt til å skille det ut igjen. Ifølge forskere fra Ohio State University kan du redusere lukten ved å drikke et lite glass melk til maten.
Sjekk skallet for ødeleggelser
Det bør være intakt og uten feil. Ved å klemme litt på feddene kan du kjenne om elastisiteten er bevart. Føles rommene slunkne og tørre, blir du skuffet når du skreller løken.
Hvitløken er gull verdt for blodomløpet
Noen aktive komponenter i hvitløken gjør at den er gull verdt for blodomløpet. Undersøkelser viser både redusert risiko for åreforkalking og lavere blodtrykk når man har hvitløk i maten.
I en såkalt metaanalyse, der forskerne har samlet data fra tidligere undersøkelser, konkluderer forfatteren som er ansatt ved National Institute of Integrative Medicine i Melbourne, Australia, med at hvitløk både kan senke blodtrykket hos personer med høyt blodtrykk, redusere kolesterolnivået og styrke immunforsvaret.
En spennende detalj er at stoffer i hvitløken hindrer blodplatene i å klumpe seg sammen, og dermed reduserer risikoen for å få blodpropp. Forskerne bak en sammenfattende undersøkelse om dette konkluderer med at virkningsmekanismene er svært lik dem man finner i hjertemedisin.
Hvitløken inneholder en spesiell type kostfiber, inulin, som i forsøk har vist seg å virke prebiotisk. Det betyr i praksis at de fremmer opptaket av probiotiske bakterier som kan bosette seg i tarmen og bygge opp en sterk tarmflora.
