Supermat: kylling

Supermat

Vi har lovprist kyllingen mange ganger, og vi gjør det gjerne enda en gang. Du kan nemlig spise så mye du vil uten at det blir potensielt helseskadelig – i motsetning til rødt kjøtt, som vi også liker. Er du fortsatt ikke mett etter den første fileten, kan du trygt ta en til.

Kyllingkjøttet har forsvinnende lite fett, og fileten gir deg ikke mer enn rundt 100 kalorier. Men sannsynligvis vil du klare deg med én, for kylling er en real proteinbombe, og det betyr at den egner seg som både slanke- og treningsmat.

Kylling har også et pent innhold av superstoffet selen, som blant annet styrker immunforsvaret. I tillegg får du mye jern, som kroppen bruker til å danne røde blodlegemer, slik at oksygenopptaket blir bedre.

Enda bedre!

Beste valg: Bryststykket er magert og kjøttfullt. Spiser du brystet av frittgående kyllinger med gode fôrforhold, er det ikke noe i veien for å spise skinnet også. Det har nemlig et høyt innhold av sunne fettsyrer, og fettinnholdet er ikke høyere enn at kjøttet kan brukes som sunn og slankende hverdagsmat.
Beste tillaging: Legg gjerne brystet i en stekepose og inn i ovnen. Da holder kjøttet seg ekstra saftig, og du unngår å utsette det for høy temperatur i grill eller panne, som kan gjøre at kjøttet blir svidd. Vil du likevel grille, kan det være lurt å marinere det først. Da blir steketiden betydelig kortere, slik at det dannes mindre at de såkalte stekemutagenene, som kan være kreftfremkallende.
Beste tilbehør: De fleste forbinder et høyt jerninnhold med en blodig biff, men analyser viser at kylling kan inneholde like mye jern, som er viktig for blodproduksjonen. For å ta opp jernet best mulig bør retten inneholde mye C-vitamin. Det får du enkelt og greit ved å servere retten med en frisk rødkålsalat med mandarinbiter.