Supermat: reker

Supermat De er små og gjør kanskje ikke så mye ut av seg. Men ikke la deg lure –

reker

er rene mirakler fra havet. Det er bare å se på proteininnholdet, for her hamler de små skalldyrene opp med proteinbomber som kalkun og biff.

Ser vi på fettinnholdet, blir det enda bedre, for reker har nesten ikke fett. Og det lille fettet som tross alt finnes, består av sunne omega 3-fettsyrer, som er bra for hjertet. Dessuten virker fettsyrene antiinflammatorisk, noe som betyr at de hjelper kroppen med å restituere etter hard trening.

Rekenes høye proteininnholdet kommer virkelig til sin rett i denne luftige avokadosuppen som du finner koblingen til lengre ned på siden. Proteinene gjør nemlig at hele måltidet blir i magesekken mens de spaltes ned til mindre aminosyrer. Uten rekeproteinene ville suppen gått rett i tarmen – og der metter den ikke noe særlig.

Enda bedre!

Beste valg: Får du tak i ferske reker, er det bare å slå til. Hvis ikke, er fryste reker også et godt valg, for de aller fleste næringsstoffene er i god behold.
Optimal tilberedning: Å frese rekene raskt i pannen er ideelt, da den korte oppvarmingstiden gjør at de ikke blir tørre og kjedelige. Men de tar heller ikke skade av å bli kokt, for eksempel i en suppe. Det kan riktignok hende at de avgir noen mineraler i kokeprosessen, men de får du tilbake når suppen glir ned.
Beste tilbehør: Avokado er supert følge til rekene. Skalldyr har nesten ikke noe fett, så det er viktig å tilføre en fettkilde, slik at retten får god ernæringsmessig balanse. Avokadoen inneholder mye av det sunne fettet, og smaksmessig harmonerer den også godt med reker.